Mas del Périé

Appellation(s) Cahors Surface totale du domaine 18 ha Cépages Blanc : Chenin Rouge : Malbec, Cabernet Franc, Jurançon noir Certification Biodynamie - Demeter Fabien Jouves apprend son métier de vigneron dans le bordelais voisin, tendance oenologie. Mais à force de goûter des vignerons comme Fred Palacios (Malepère) ou Jean-Baptiste Senat (Minervois)... il prend conscience qu'on peut travailler sur la fraicheur des vins nés sous un climat chaleureux. Le voilà fixé, mais il en faut de la conviction et du courage pour tracer son propre sillon dans une appellation historique comme Cahors. Le domaine Fabien reprend en 2006 les rennes du domaine familial jusque là entièrement tourné vers la coopérative. Il observe, s'interroge avant de remodeler le domaine : définition des terroirs, isolement de chaque parcelle (argiles blanches, argiles rouges), culture biologique puis biodynamique. Et puis côté cave l'oenologue reste vigneron pour préserver la fraicheur du fruit et accompagner ses Malbec sur le chemin de la finesse. Les vins Goûter une cuvée du Mas del Périé c'est revoir sa vision du Cahors et surtout explorer une nouvelle expression du Malbec. Du fruit, de l'acidité, de la tension, de la finesse... on se régale. La petite histoire Comme Fabien Jouves est joueur et passionné il s'essaye à de vieux cépages pour ne pas qu'il disparaissent (Jurançon noir) et explore des cépages blancs moins courant dans le coin (Roussane/Marsanne/Chenin). Des cuvées récréatives, plus confidentielles. Ils en parlent... > Guide Bettane et Desseauve "Cette propriété confirme tous les espoirs placés en elle. Fabien Jouves avec beaucoup de ténacité et d'ambition, affine à chaque nouveau millésime sa conception du cahors de qualité,.."