Domaine Jaulin-Plaisantin

Appellation(s) Chinon Surface totale (en achat de raisin) 11 ha Cépages Rouge : Cabernet franc Certification AB   Lorsque Yves Plaisantin le lyonnais, rencontre Sebastien Jaulin le tourangeau, ce dernier mène ses 11ha de vignes à Chinon seul et donne tout son raisin à la coopérative. Le courant passe, chacun trouve sa place dans une association sous le signe du bio qui démarre en 2011.  Le domaine Le domaine Jaulin-Plaisantin profite de quelques beaux terroirs de Chinon et notamment de parcelles situées à Cravant les Coteaux. 11ha de cabernets francs mené en bio. Un véritable savoir faire de plusieurs décenies grâce à l'expérience de Sébastien Jaulin. Côté vinifications c'est évidemment dans un esprit naturel que tout se passe avec pour seul intrant le soufre et en petite quantité. Passé en Nouvelle-Zélande et en Côte-Rotie, c'est Yves Plaisantin qui se colle à la cave. Les vins Les vins aux caractères bien affirmés sont modernes, sans pour autant s'éloigner de la tradition chinonaise. Des vins avec du corps, une belle acidité et un fruit affirmé. La petite histoire Habitué au rouge et au mono-cépage, Yves Plaisantin est passé par l'excellent domaine Clusel Roch en Côte-Rotie. Le cabernet ce n'est pas syrah mais bon !