Alice et Olivier De Moor

Appellation(s) Chablis, Chablis Premier Cru, Saint-Bris, Bourgogne aligoté, Chitry Surface totale du domaine 7 ha Cépages Blanc : Chardonnay, Sauvignon Rendement moyen 35h/ha Densité de plantation 5 000 pieds/ha Production annuelle 30 000 bouteilles Certification Biologique - Ecocert En s'installant à Chablis, Alice et Olivier De Moor rêvaient de faire un autre vin, le genre de Chablis qu'ils aimeraient voir pour le boire (ou boire pour le croire !). Les principes sont clairs un travail bio à la vigne, la maitrise des rendements et des vinifications sans soufre. Le domaine Tout commence au milieu des années 90, mais la route fut longue et difficile pour arriver à structurer seuls leur domaine. Aujourd'hui ils profitent de 7ha et d'une belle variété d'expressions de terroirs. Ils sont certifiés AB depuis 2005 et sont considérés comme des valeurs sûres du vin nature. Du coup les vins se font rares... Les vins Ils portent haut l'étandard des vins propres, tant ils arrivent à allier précision, finesse, et élégance. Ouverts et avenants dans leur jeunesse, ils peuvent vous surprendre avec de l'age. La petite histoire Mais que se passe t-il à Courgis ? Le renouveau de Chablis passerait-il par là ? Ce n'est pas Thomas Pico qui dirait le contraire, lui qui travaille à deux pas de la maison De Moor !