La Distillerie du Petit Grain

Appellation(s) Eau de vie, Marc, Gin Surface totale du domaine 0 ha Cépages Abricot, Muscat petit grain, Poire, Sureau Rendement moyen - Densité de plantation - Production annuelle 1 000 / 1 500 bouteilles Certification - Cette micro distillerie de St Jean de Minervois est née d'une passion, d'une envie, d'un grain de folie, d'amitiés... on ne sait pas vraiment en fait. Toujours est-il que Patricia et Laurent Gaspard, tous deux enseignants, n'avaient pas de prédispositions à la distillation... et c'est peut-être cette liberté d'esprit qui font la singularité de leurs produits. La distillerie Quitte à se lancer dans la production d'alcools on fait les choses à bien à la distillerie du petit grain, à commencer par l'alambic ! Le leur vient des ateliers de Jean-Louis Stupfler dont la réputation n'est plus à faire. 100% cuivre il respecte totalement les fruits en biodynamie. Alambic à feu nu il demande du doigté et beaucoup de délicatesse mais permet un travail d'une grande précision. Les fruits sont de première qualité, la base pour de belles eaux de vie. Soigneusement sélectionnés, puis triés et préparés à la main... ce respect de la matière première se retrouve immanquablement dans leurs alcools. Les alcools Ce qui surprend dans les produits de la Distillerie du Petit Grain c'est le respect du fruit, la pureté de l'expression. L'alcool s'éfface pour laisser la place à chaque partie du fruit : la peau, la chair, le noyaux, tout est restitué en bouche. Bien enveloppé dans un gras qui apporte rondeur et gourmandise. La petite histoire Curieux et perfectionnistes, Laurent et Patricia mettent le temps qu'il faut pour élaborer leurs recettes, comme pour le magnifique Gin qu'ils produisent avec les agrûmes de Christophe Comes, chef à Perpignan.