Domaine Aurélien Revillot

Aurélien a bourlingué en Bourgogne (domaine de la Romanée Conti), dans le Languedoc, en Alsace, en Orégon et en Afrique du Sud. Alors quand un bourguignon qui a vu tant de choses, décide de poser ses valises à Bourgueil, ça sent le coup de coeur ! Coup de coeur pour la Loire, pour le Cabernet Franc, pour Bourgueil et pour le Domaine de la Chevalerie où il a commencé en tant que chef de culture. 

Le domaine

Aurélien Revillot a profité de son salariat au domaine de la Chevalerie pour construire son propre domaine à son rythme et surtout sans aucune concession qualitative, que ce soit dans le choix des parcelles que l'élaboration des vins. Premier millésime : 2012. Aujourd'hui Aurélien compte aujourd'hui un peu plus de 2ha sur ce qui se fait de mieux à Bourgueil. Un peu de chenin en plus qui devrait entrer en production prochainement. Bref tout est bien qui continue bien !

Les vins

Bourguignon un jour, bourguignon toujours ! Vous l'aurez compris, le style est tourné vers la finesse et la profondeur dans les vins. Au-delà d'une belle sensibilité de vivificateur, la différence se fait aussi dans cette capacité à prendre le temps d'affiner les vins, en barrique et en bouteille. Rien n'est précipité, les vins sont posés et aboutis.