Alice et Olivier De Moor

En s'installant à Chablis, Alice et Olivier De Moor rêvaient de faire un autre vin, le genre de Chablis qu'ils aimeraient voir pour le boire (ou boire pour le croire !). Les principes sont clairs un travail bio à la vigne, la maîtrise des rendements et des vinifications sans soufre.

Le domaine

Tout commence au milieu des années 90, mais la route fût longue et difficile pour arriver à structurer seuls leur domaine. Aujourd'hui ils profitent de 7ha et d'une belle variété d'expressions de terroirs. Ils sont certifiés AB depuis 2005 et sont considérés comme des valeurs sûres du vin nature. Du coup les vins se font rares...

Les vins

Ils portent haut l'étandard des vins propres, tant ils arrivent à allier précision, finesse, et élégance. Ouverts et avenants dans leur jeunesse, ils peuvent vous surprendre avec de l'âge.