Domaine le Chapitre

La Chapitre, comme une nouvelle étape dans le livre de la vie de Grégoire Aubrun. Quand le vin l'a attrapé, c'est pour un changement de vie, mais aussi pour une nouvelle forme de vie... respectueuse de la vie. De la vigne, oui, mais aux origine familiales, près de Gaillac. De la vigne, oui, mais avec la nature, dans un écosystème. De la vigne, oui, mais pour faire du vin nature ! Et c'est ainsi qu'après une formation à Amboise et de l'expérience dans le Jura et le Roussillon, Grégoire s'installa en 2018.

Le domaine

Le domaine du Chapitre est à taille humaine, 4,5 ha de vignes travaillées au cheval et 3 ha de terres et de prairies pour la diversité. Ce sont des Gamay, des Duras, des Loin de l'oeil et des Mauzac travaillés dans le respect absolu du vivant. Ce sont des vendanges manuelles pour préserver l'intégrité du raisin. Ce sont les jolis terroirs du Gaillacois.

Les vins

Pas de fard, ni de paillettes. L'objectif de Greg est de livrer des vins Pur Jus. Francs et honnêtes, les vins du Chapitre racontent une histoire, ils sont comme ils sont avec leur personnalité et leur imperfection. Mais Greg apprend, se cale et surtout met tout son coeur à l'ouvrage pour nous parler vrai. Et c'est ça qui nous plait.